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[UE 1] glucide | polyoside de reserve | l'inuline(Tuteurs remerciés)

Question

...
Valine
Membre
Médecine Nîmes
Bonjour,

dans le cours, le prof nous présente l'inuline comme étant une chaîne de fructose beta (2-1) lié par liaison alpha(1-2) à une molécule de glucose.

Etant donné qu'il dit aussi que c'est un polyoside de réserve non réducteur, il sous entend que les fructose sont relié par liaison beta (2-2) ?

ça peut paraître bête comme question mais je préfère avoir une confirmation.

merci d'avance
Par Valine le 19/11/2013 à 10h41 - Avertir les modérateurs Non respect de la charte

Réponses

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nidal
Tuteur simple
Médecine Montpellier
Bonjour,

Justement l'inuline est un polymère formé d'une chaîne de fructoses reliés entre eux par des liaisons beta (2-1). Donc le carbone anomérique du 1er fructose se lie au C1 du deuxième fructose, qui voit son carbone anomérique C2 se lier au C1 du troisième fructose et ainsi de suite. A la fin de la chaîne, le C2 du dernier fructose se lie avec le C1 d'un glucose (liaison alpha 1-2). Alors tu auras tous les carbones anomériques engagés dans les liaisons osidiques. D'où le caractère non réducteur de l'inuline.

J'espère que c'est plus claire pour toi.
bon courage!
Par nidal le 19/11/2013 à 11h59 - Avertir les modérateurs Non respect de la charte
...
Valine
Membre
Médecine Nîmes
aaaah oui d'accord j'ai compris. j'ai bien fait de poser la question.

merci beaucoup
Par Valine le 19/11/2013 à 12h09 - Avertir les modérateurs Non respect de la charte

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